Ingrediënten
Heerlijke en gezonde muffins, perfect als ontbijt of tussendoortje.
Ze zijn van nature zoet door de rijpe bananen en bevatten geen toegevoegde suiker of zout.
Een voedzame traktatie voor kleine handjes.
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een muffinbakvorm met papieren vormpjes of vet deze licht in.
- 2Pel de bananen en prak ze fijn in een grote kom met een vork, totdat er geen grote stukken meer zijn.
- 3Voeg de eieren, plantaardige olie en vanille extract (indien gebruikt) toe aan de geprakte bananen. Meng goed door elkaar.
- 4Zeef in een aparte kom het volkorenmeel, bakpoeder en kaneel (indien gebruikt). Roer kort door elkaar.
- 5Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het bananenmengsel en roer kort met een spatel totdat alles net gemengd is. Niet te lang roeren!
- 6Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 muffinvormpjes.
- 7Bak de muffins 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze goudbruin zijn en een prikker er schoon uitkomt.
- 8Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt en volledig laat afkoelen op een rooster.
Serveertip: Serveer de muffins afgekoeld als tussendoortje of bij het ontbijt. Ze zijn ook lekker met een likje pindakaas (voor oudere kinderen).
Beoordelingen voor Bananenbrood muffins zonder toegevoegde suiker
Gezonde traktatie!
2 september 2025
Wauw, wat een top uitvinding dit recept! De bananen geven precies de juiste zoetheid en met volkorenmeel voel je je niet eens schuldig. Ik heb de kaneel toegevoegd en dat maakt het helemaal af. Heerlijk voor elk moment van de dag, vooral als je iets gezonds zoekt.
