Ingrediënten
Dit gerecht is een heerlijke en voedzame stamppot, perfect voor kleintjes. Je combineert zachte aardappelen en bloemkool met zoete doperwtjes en malse pangasiusfilet. Het is een compleet gerecht vol met vezels, vitaminen en eiwitten, zonder onnodige toevoegingen. Een gezonde maaltijd waar je kind van zal smullen.
Bereiding
- 1Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Was de bloemkool en snijd deze in roosjes.
- 2Breng een pan met een bodempje water aan de kook. Voeg de aardappelstukken en bloemkoolroosjes toe en kook ze in ongeveer 15-20 minuten gaar.
- 3Halverwege de kooktijd van de aardappelen en bloemkool, voeg je de diepvriesdoperwtjes toe en kook je deze de laatste 5-7 minuten mee.
- 4Dep ondertussen de pangasiusfilet droog met keukenpapier. Snijd de filet eventueel in kleinere stukken.
- 5Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pangasiusfilet in ongeveer 3-4 minuten per kant gaar, totdat deze mooi wit is en makkelijk uit elkaar valt. Breng op smaak met een snufje witte peper, indien gewenst.
- 6Giet de aardappelen, bloemkool en doperwtjes af. Vang eventueel een klein beetje kookvocht op.
- 7Stamp de aardappelen en bloemkool tot een grove of fijne stamppot. Voeg de doperwtjes toe en roer deze erdoorheen. Voeg eventueel een scheutje plantaardige melk of een beetje kookvocht toe voor een romigere consistentie.
- 8Schep de stamppot op de borden en leg de gebakken pangasius ernaast of erbovenop. Garneer eventueel met fijngehakte peterselie.
Serveertip: Snijd de pangasius in kleine stukjes en prak de stamppot fijn voor jongere kinderen. Voor oudere kinderen kun je de stamppot iets grover laten.
Beoordelingen voor Bloemkool-aardappelstamppot met doperwtjes en pangasius
Lekker Hollands met een visje
Wat een zalige combinatie, deze stamppot! De zachte bloemkool en aardappelen met de zoete doperwtjes erdoor, echt comfort food, dat is zeker. De pangasius is bovendien supersnel klaar en geeft het gerecht een heerlijke, lichte twist. Ik voegde een scheutje havermelk toe, dat maakte de stamppot extra smeuïg en was een prima toevoeging. Zo zet je makkelijk iets voedzaams op tafel. De bordjes waren hier leeg, een groot succes!
