Ingrediënten
Dit recept tovert broccoli en wortel om tot heerlijke hartige mini-taartjes, perfect voor een voedzame maaltijd.
Je bereidt ze met een eenvoudige volkoren bodem en een romige vulling zonder kaas of overtollig zout.
Deze taartjes zijn ideaal voor kinderen en ook nog eens makkelijk mee te nemen als gezonde snack.
Ze zijn gemakkelijk voor te bereiden en ook koud erg lekker.
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een muffinvorm of kleine taartvormpjes in met extra olijfolie.
- 2Meng in een kom het volkoren tarwemeel met de 2 eetlepels olijfolie. Voeg geleidelijk het koude water toe en kneed tot een samenhangend deeg. Laat het deeg 10 minuten rusten.
- 3Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak en steek er rondjes uit die passen in de muffinvorm of taartvormpjes. Druk het deeg voorzichtig in de vormen en prik de bodem een paar keer in met een vork.
- 4Snijd de broccoli in zeer kleine roosjes en de wortels in dunne plakjes of kleine blokjes. Kook of stoom de broccoli en wortels 3-5 minuten, zodat ze beetgaar zijn. Giet af en laat goed uitlekken.
- 5Klop in een andere kom de eieren los met de plantaardige melk, uienpoeder, zwarte peper en de fijngehakte peterselie.
- 6Verdeel de voorgekookte broccoli en wortels gelijkmatig over de deegvormpjes. Giet het eimengsel eroverheen, totdat de groenten net onder staan.
- 7Bak de mini-taartjes 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze goudbruin zijn en het eimengsel gestold is.
- 8Laat de taartjes iets afkoelen voordat je ze voorzichtig uit de vormen haalt.
Serveertip: Lekker zowel warm als koud. Serveer eventueel met een klein beetje ongezoete appelmoes of een simpele salade van geraspte komkommer.
Beoordelingen voor Broccoli en wortel hartige mini-taartjes
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
