Home » Recepten » Lunch » Broccoli-wortel nuggets met yoghurtdip

Ingrediënten

150 gram broccoli (roosjes)
100 gram wortel (geschild en in kleine stukjes)
50 gram volkoren broodkruimels
1 ei (maat M)
2 eetlepels volkoren speltmeel of bloem
1/2 theelepel gedroogde oregano (optioneel)
100 gram naturel yoghurt (zonder suiker)
1 theelepel verse dille (fijngehakt, of 1/4 theelepel gedroogde dille)
Olijfolie (om bakpapier licht in te vetten)

0,0

Dit recept is een heerlijke manier om je kleintje extra groenten te laten eten. De nuggets zijn zacht van binnen en licht knapperig van buiten, perfect voor kleine handjes. Jij maakt ze gemakkelijk zelf in de oven en serveert ze met een frisse, milde yoghurtdip voor een complete en voedzame snack of lunchcomponent.

Lunch, Tussendoortjes
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 9 maanden
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet dit licht in met olijfolie.
2
Stoom of kook de broccoli en wortel in ongeveer 8-10 minuten gaar, totdat ze zacht zijn. Giet af en laat goed uitlekken.
3
Prak de broccoli en wortel fijn met een vork of pureestamper tot een grove puree.
4
Meng de geprakte groenten in een kom met het ei, de volkoren broodkruimels, het speltmeel en de oregano (indien gebruikt). Roer goed door elkaar tot een stevig beslag.
5
Vorm met vochtige handen kleine nuggets van het groentemengsel, ongeveer de grootte van een walnoot.
6
Leg de nuggets op de voorbereide bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Draai ze halverwege om voor gelijkmatige garing.
7
Meng ondertussen de naturel yoghurt met de verse of gedroogde dille voor de dip.
8
Laat de nuggets even afkoelen voor het serveren met de yoghurtdip.