Home » Recepten » Tussendoortjes » Broccolirijstkoekjes met milde yoghurtdip

Ingrediënten

150 gram broccoliroosjes
100 gram gekookte zilvervliesrijst (ongeveer 40 gram ongekookt)
1 klein ei
2 eetlepels volkorenmeel
Snufje nootmuskaat (optioneel)
1 eetlepel olijfolie
50 gram naturel yoghurt (zonder toegevoegde suiker)
Takje verse peterselie (fijngehakt) of dille (optioneel)

0

Dit recept tovert broccoli om tot vrolijke koekjes die je kindje vast heerlijk vindt. Ze zijn perfect als voedzaam tussendoortje of als onderdeel van de lunch. Je maakt ze makkelijk van tevoren en ze zijn ook koud lekker. Een heerlijke manier om meer groenten op tafel te zetten!

Tussendoortjes
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 8 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Bereiding

1
Kook de broccoliroosjes in ongeveer 5-7 minuten gaar. Giet ze af en prak ze fijn met een vork.
2
Meng de geprakte broccoli met de gekookte zilvervliesrijst in een kom.
3
Voeg het ei, het volkorenmeel en een snufje nootmuskaat toe. Kneed alles goed door elkaar tot een stevig, samenhangend deeg.
4
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
5
Vorm van het deeg ongeveer 6-8 kleine koekjes en leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
6
Bak de broccolirijstkoekjes in de voorverwarmde oven in ongeveer 15-20 minuten goudbruin.
7
Voor de dip: meng de naturel yoghurt met de fijngehakte peterselie of dille.
8
Laat de koekjes iets afkoelen voor je ze serveert met de milde yoghurtdip.