Home » Recepten » Avondeten » Geroosterde groenten met kikkererwten en kip

Ingrediënten

200g kipfilet, in blokjes
1 blik kikkererwten (ca. 200g uitlekgewicht), afgespoeld en uitgelekt
1 rode paprika, in blokjes
1 courgette, in halve maantjes
100g cherrytomaatjes, gehalveerd
1 rode ui, in partjes
2 el olijfolie
½ tl gedroogde oregano
¼ tl knoflookpoeder (optioneel)
Zwarte peper naar smaak (zeer weinig voor kinderen)
Verse peterselie, gehakt (voor garnering, optioneel)

0,0

Je maakt een kleurrijk en voedzaam gerecht met geroosterde groenten, knapperige kikkererwten en malse kip. Dit recept zit boordevol vitamines en eiwitten, perfect voor groeiende kinderen. Het roosteren haalt de natuurlijke zoetheid uit de groenten, wat het extra lekker maakt!

Avondeten
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 12 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 200°C.
2
Doe de kipblokjes, afgespoelde kikkererwten, rode paprika, courgette, cherrytomaatjes en rode ui in een grote kom.
3
Voeg de olijfolie, oregano, knoflookpoeder en een snufje zwarte peper toe. Schep alles goed om, zodat alle ingrediënten licht bedekt zijn met de kruidenolie.
4
Verdeel het mengsel gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat.
5
Rooster de groenten en kip 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de kip gaar is en de groenten zacht en licht geroosterd zijn. Halverwege een keer omscheppen voor een gelijkmatige garing.
6
Haal de bakplaat uit de oven en laat het gerecht kort afkoelen.
7
Serveer de geroosterde groenten met kikkererwten en kip warm. Garneer eventueel met verse peterselie.