Ingrediënten
Deze romige gevulde eieren zijn een heerlijk en gezond tussendoortje, perfect voor kleine handjes. Door de eidooier te combineren met rijpe avocado ontstaat een zachte vulling vol goede vetten en vitamines. Een voedzame en vrolijke snack zonder toegevoegd zout of suiker, ideaal voor de groei van je kindje.
Bereiding
- 1Kook de eieren hard. Leg de eieren in een pan met koud water en breng aan de kook. Laat ze 8-10 minuten koken zodra het water borrelt.
- 2Giet de eieren af en spoel ze direct af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen en ze makkelijker te pellen.
- 3Pel de eieren voorzichtig en snijd ze in de lengte doormidden. Haal de eidooiers eruit en doe deze in een kleine kom.
- 4Voeg de avocado, citroensap en zwarte peper (indien gebruikt) toe aan de eidooiers. Prak alles fijn met een vork tot een romige massa.
- 5Roer de fijngesneden bieslook of peterselie door het avocadomengsel.
- 6Vul de halve eiwitten met het avocadomengsel. Je kunt hiervoor een theelepel gebruiken of het mengsel in een spuitzak doen voor een netter resultaat.
- 7Serveer direct of bewaar afgedekt in de koelkast.
Serveertip: Serveer de gevulde eieren met wat volkoren crackers of knapperige reepjes komkommer.
Beoordelingen voor Gevulde eieren met avocado en kruiden
Lekker luchtig hapje
Gevulde eieren, maar dan met een rijpe avocado? Nooit eerder bedacht! Kook de eieren hard, prak dan het eigeel met de zachte avocado en een kneepje citroensap. De verse bieslook erdoor maakt het helemaal af. Je vult de halve eiwitten en het is zo gepiept. Heel simpel, en de smaak is heerlijk puur en fris. Fantastisch als borrelhapje, of perfect als een verantwoorde traktatie voor de kleintjes. Het ziet er trouwens ook nog eens super feestelijk uit, met dat groene kleurtje. Dit staat vanaf nu vaker op tafel!
