Home » Recepten » Avondeten » Gevulde paprika’s met quinoa

Ingrediënten

2 middelgrote paprika's (bijv. rood, geel)
75 gram quinoa
200 ml water of zoutarme groentebouillon
1/2 kleine courgette
1/2 winterwortel
1/4 ui (fijn gesnipperd, optioneel)
50 gram (mager) rundergehakt of kipgehakt (optioneel)
1 eetlepel olijfolie
Paar takjes verse peterselie (fijngehakt)
Snufje nootmuskaat (optioneel)

4,6

Een kleurrijk en voedzaam gerecht, perfect voor kleine eters. Deze gevulde paprika’s zitten boordevol quinoa en verschillende groenten, wat zorgt voor een complete maaltijd met veel vezels en vitamines. Een lekkere manier om kinderen meer groenten te laten eten zonder dat ze het doorhebben.

Avondeten
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 12 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de paprika's in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Leg ze met de snijkant naar boven in een ovenschaal.
2
Spoel de quinoa goed af onder koud stromend water. Breng de quinoa met het water of de zoutarme bouillon aan de kook, zet het vuur laag en laat het zachtjes koken totdat al het vocht is opgenomen (ongeveer 15 minuten). Laat de quinoa vervolgens 5 minuten nagaren met de deksel erop.
3
Snijd de courgette en winterwortel in zeer kleine blokjes of rasp ze fijn. Snipper de ui fijn.
4
Verhit de olijfolie in een pan. Fruit de ui (indien gebruikt) totdat deze zacht is. Voeg de fijngesneden courgette, wortel en eventueel het gehakt toe. Bak het gehakt rul en de groenten beetgaar.
5
Meng de gekookte quinoa met de gebakken groenten en eventueel het gehakt. Voeg de fijngehakte peterselie en een snufje nootmuskaat toe en roer goed door.
6
Vul de halve paprika's royaal met het quinoamengsel.
7
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de gevulde paprika's in ongeveer 20-25 minuten gaar, totdat de paprika's zacht zijn en de vulling warm is.

Serveertip: Snijd de gevulde paprika's in kleinere stukken voor jonge kinderen. Lekker met een schijfje komkommer erbij of een kleine salade voor oudere kinderen.

Beoordelingen voor Gevulde paprika’s met quinoa

Kleurrijk en vol van smaak

1 februari 2026

Man man man, deze gevulde paprika’s met quinoa! Ze zijn niet alleen een lust voor het oog door de mooie kleuren, maar ook gewoon hartstikke voedzaam. Eerst de quinoa koken, terwijl je de courgette en wortel in miniscule blokjes snijdt – dat is dan wel even priegelwerkje, moet ik toegeven. Daarna alles met de ui en gehakt (als je dat gebruikt) even de pan in, voordat de paprika’s riant gevuld de oven in gaan. Je hebt er vervolgens geen kind meer aan. De nootmuskaat en verse peterselie geven er net dat extra’s aan. Een maaltijd die hier met luid gejuich werd ontvangen, echt waar.

Roosmarijn

Verassend makkelijk en voedzaam

20 januari 2026

Dit recept is echt een succes! Het fijnsnijden van de courgette en winterwortel is eventjes een klusje, maar de vulling is dan ook super lekker. De quinoa geeft de paprika’s een lekkere textuur, en de gehakt (ik koos voor de kipversie) maakt het lekker compleet. Het gemak van de oven doet de rest, dus dat is ideaal. De peterselie en nootmuskaat geven een heerlijke, subtiele smaak. Een goede optie om wat extra groenten op tafel te zetten, en het vult prima zonder zwaar te zijn. Zou ik zo weer maken!

Esmee

Verrassend geslaagd

27 september 2025

Ik was wat sceptisch over quinoa in paprika, maar wat een openbaring! De combinatie met de frisse courgette en zoete winterwortel werkte heel goed. En het gehakt gaf een fijne bite. Snel klaar, wat wil je nog meer op een drukke doordeweekse avond?

Feline

Verrassend lekker

28 augustus 2025

Nou, ik heb dit recept gisteren gemaakt, en het was best wel een succes! quinoa in de paprika’s is een leuke twist, m’n kinderen hebben er ook van gegeten, dus dat zegt genoeg.

Amber