Ingrediënten
Verras je kleintje met deze heerlijke en voedzame gevulde portobello’s! Je maakt ze met een mix van quinoa en fijngesneden groenten, waardoor elke hap boordevol smaak en vitaminen zit. Dit gerecht is een leuke manier om champignons op tafel te zetten en je kind nieuwe smaken te laten ontdekken.
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 180°C.
- 2Spoel de quinoa grondig af onder koud water. Breng de groentebouillon aan de kook en voeg de quinoa toe. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 12-15 minuten) totdat het water is opgenomen en de quinoa gaar is. Zet apart.
- 3Maak de portobello's schoon. Verwijder voorzichtig de steeltjes en schraap met een lepel de donkere lamellen eruit om ruimte te creëren voor de vulling.
- 4Was en snijd de wortel, courgette en tomaat in zeer kleine blokjes. Hak de spinazie fijn.
- 5Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden wortel en courgette toe en bak 3-5 minuten totdat ze zacht beginnen te worden.
- 6Voeg de spinazie en tomaat toe aan de pan en bak nog 2-3 minuten totdat de spinazie geslonken is.
- 7Meng de gekookte quinoa met de gebakken groenten en de oregano. Voeg eventueel fijngehakte peterselie toe.
- 8Vul de portobello's royaal met het quinoa-groentemengsel en plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- 9Bak de gevulde portobello's 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de champignons zacht zijn en de vulling warm is.
- 10Laat de portobello's iets afkoelen voordat je ze serveert.
Serveertip: Snijd de portobello's in kleinere, hapklare stukjes voor je kind. Voor de volwassenen kun je er een frisse groene salade bij serveren.
Beoordelingen voor Gevulde portobello’s met quinoa en groenten
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
