Home » Recepten » Avondeten » Gevulde zoete aardappel met kip en maïs

Ingrediënten

  • 2 middelgrote zoete aardappels
  • 150 gram kipfilet
  • 100 gram maïskorrels (uit blik, afgespoeld en uitgelekt, of diepvries)
  • 1/2 rode paprika, fijngesneden
  • 1/2 theelepel paprikapoeder (mild)
  • Een snufje gedroogde oregano
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Versgemalen zwarte peper (optioneel, voor oudere kinderen/volwassenen)
  • Klein beetje water of zoutarme kipbouillon
0,0

Heerlijke en voedzame gevulde zoete aardappels. Je roostert de zoete aardappels tot ze zacht zijn en vult ze daarna met een smaakvolle mix van malse kip, zoete maïs en wat fijne kruiden. Een kleurrijke maaltijd waar kinderen vaak dol op zijn en jij blij van wordt omdat het boordevol goede voedingsstoffen zit.

  • Avondeten
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Porties: 2 - 3
  • Leeftijd: vanaf 10 maanden
  • Voorbereiding: 15 minuten
  • Kooktijd: 50 minuten

Bereiding

  • 1
    Verwarm de oven voor op 200°C. Was de zoete aardappels grondig en prik er rondom gaatjes in met een vork.
  • 2
    Leg de zoete aardappels op een bakplaat en rooster ze 35-45 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze helemaal zacht zijn. De precieze tijd hangt af van de grootte.
  • 3
    Snijd ondertussen de kipfilet in hele kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  • 4
    Bak de kipblokjes goudbruin en gaar in ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngesneden rode paprika toe en bak deze 3 minuten mee totdat hij iets zachter is.
  • 5
    Voeg de maïskorrels, paprikapoeder en oregano toe aan de pan. Bak nog 2 minuten mee. Voeg een klein scheutje water of zoutarme kipbouillon toe om te voorkomen dat het aanbrandt en om wat vocht te geven.
  • 6
    Haal de zoete aardappels uit de oven wanneer ze gaar zijn. Snijd ze voorzichtig in de lengte doormidden, maar niet helemaal door. Hol de binnenkant voorzichtig uit met een lepel, laat een rand van ongeveer 1 cm intact.
  • 7
    Prak de uitgeholde zoete aardappel inhoud fijn en meng dit door het kip-maïsmengsel in de pan.
  • 8
    Vul de uitgeholde zoete aardappelhelften royaal met het kip-maïsmengsel.
  • 9
    Plaats de gevulde zoete aardappels nog 5 minuten terug in de oven om door te warmen, indien nodig. Laat even afkoelen voor het serveren.

Serveertip: Serveer met een frisse komkommersalade voor extra groenten en een knapperige bite.

Deel dit recept

Beoordelingen voor Gevulde zoete aardappel met kip en maïs

Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.

Beoordeel dit recept

Andere lekkere recepten