Ingrediënten
Deze kleurrijke gierstkoekjes zijn een verrassende en voedzame traktatie voor je kindje. Ze zitten boordevol groenten en een licht verteerbare graansoort, perfect als gezond tussendoortje of lichte lunch. Je kunt ze zowel warm als koud serveren, ideaal om mee te nemen voor onderweg!
Bereiding
- 1Spoel de gierst goed af onder koud stromend water. Breng de gierst met het water aan de kook in een pannetje. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de gierst ongeveer 15 minuten zachtjes koken totdat al het water is opgenomen en de gierst gaar is. Roer af en toe. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- 2Schil de rode biet en de wortel. Rasp beide groenten fijn. Je kunt hiervoor een fijne rasp of een keukenmachine gebruiken.
- 3Doe de gekookte en afgekoelde gierst in een kom. Voeg de geraspte rode biet en wortel, het volkorenmeel en eventueel de dille en peterselie toe. Meng alles goed door elkaar met je handen of een lepel totdat je een samenhangend mengsel krijgt.
- 4Vorm met vochtige handen kleine, platte koekjes van het mengsel, ongeveer ter grootte van een pingpongbal en druk ze iets plat.
- 5Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gierstkoekjes in porties ongeveer 4-5 minuten per kant, totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Zorg ervoor dat de pan niet te vol is.
- 6Laat de gebakken koekjes uitlekken op een stuk keukenpapier om overtollige olie te verwijderen voordat je ze serveert.
Serveertip: Serveer de koekjes met een toefje milde, ongezoete yoghurt of een beetje zelfgemaakte avocadodip voor extra smaak en smeuïgheid.
Beoordelingen voor Gierstkoekjes met rode biet en wortel
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
