Home » Recepten » Avondeten » Hartig linzen-groentetaartje

Ingrediënten

100 gram gedroogde rode linzen
1 middelgrote wortel
1/2 courgette
1/2 ui, fijn gesnipperd
1 teentje knoflook, fijn geperst (optioneel)
1 ei
3 eetlepels havermout (fijn, of gemalen tot meel)
1 eetlepel tomatenpuree
1/2 theelepel gedroogde oregano
Klein snufje zwarte peper (optioneel)
Scheutje olijfolie
Water

0

Een verrassend lekker en voedzaam taartje vol met groenten en linzen, perfect voor een gezonde maaltijd. Je maakt het eenvoudig klaar in de oven.
Dit gerecht zit boordevol vezels en eiwitten, en is een leuke manier om je kind meer groenten te laten eten.

Avondeten
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 10 maanden
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 35 minuten

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een kleine ovenschaal of muffinvormpjes in met een beetje olijfolie.
2
Spoel de rode linzen goed af en kook ze in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal zo'n 10-15 minuten, tot ze zacht zijn. Giet af en prak de linzen grof met een vork of stamp ze kort met een stamper.
3
Snipper de ui en pers de knoflook fijn. Rasp de wortel en de courgette.
4
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook zachtjes voor ongeveer 3 minuten. Voeg de geraspte wortel en courgette toe en bak nog 5-7 minuten mee tot het vocht is verdampt en de groenten zacht zijn.
5
Doe de geprakte linzen in een grote kom. Voeg de gebakken groenten, het ei, de havermout, tomatenpuree, oregano en een snufje peper toe. Meng alles goed door elkaar.
6
Schep het mengsel in de voorbereide ovenschaal of verdeel over muffinvormpjes. Druk licht aan.
7
Bak het linzen-groentetaartje(s) 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het goudbruin en stevig is.
8
Laat het taartje iets afkoelen voordat je het serveert.