Ingrediënten
Deze hartige boekweit pannenkoekjes zijn een perfecte keuze voor een voedzaam tussendoortje voor je kleintje. Ze zitten boordevol groenten en zijn heerlijk zacht van binnen. Je maakt ze zonder toegevoegde suiker of zout, wat ze extra gezond maakt. Snel en makkelijk te bereiden, ideaal voor een drukke dag!
Bereiding
- 1Hak de broccoli zeer fijn. Je kunt de broccoli eventueel kort blancheren of stomen als je wilt dat het nog zachter is. Rasp vervolgens de wortel.
- 2Doe het boekweitmeel in een kom. Voeg het ei en de melk toe en klop dit met een garde tot een glad beslag. Voeg eventueel een snufje zout toe als je dit voor oudere kinderen maakt.
- 3Roer de fijngehakte broccoli en geraspte wortel door het beslag. Zorg dat de groenten goed verdeeld zijn.
- 4Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Gebruik niet te veel, zodat de pannenkoekjes niet te vet worden.
- 5Schep met een lepel kleine porties beslag in de pan. Bak de pannenkoekjes aan beide zijden goudbruin en gaar. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
- 6Laat de pannenkoekjes even afkoelen op een bord voordat je ze aan je kindje serveert, om brandwonden te voorkomen.
Serveertip: Serveer de pannenkoekjes lauwwarm. Voor een extra smaakje kun je er een klein lepeltje milde yoghurt bij geven.
Beoordelingen voor Hartige boekweit pannenkoekjes met broccoli en wortel
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
