Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de rode paprika's en de puntpaprika, verwijder de zaadlijsten en leg ze met de snijkant naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel lichtjes met 1 eetlepel olijfolie en rooster ze ongeveer 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de schil zwart begint te blakeren.

Doe de havermout in een kom en schenk het hete water erover. Roer even door en laat 5 minuten wellen.

Rasp ondertussen de wortel en de courgette fijn. Knijp zoveel mogelijk vocht uit de geraspte courgette met keukenpapier of een schone theedoek.

Voeg het ei, de geraspte wortel, de uitgelekte courgette, fijngehakte peterselie, uienpoeder en knoflookpoeder toe aan de geweekte havermout. Meng alles goed door elkaar tot een stevig beslag.

Vorm met vochtige handen kleine balletjes (ongeveer 3 cm doorsnee) van het beslag. Je kunt er ongeveer 12-15 maken.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de balletjes in porties rondom goudbruin en gaar, ongeveer 5-7 minuten per portie. Je kunt ze ook in de oven afbakken: leg ze op een bakplaat en bak ze 15-20 minuten op 180°C (of met de paprika's mee) tot ze goudbruin en gaar zijn.

Haal de geroosterde paprika's uit de oven en laat ze even afkoelen. Verwijder voorzichtig de geblakerde schil (dit is optioneel, voor een zachtere smaak en textuur). Doe de geschilde paprika's in een blender of staafmixer beker met 2 eetlepels olijfolie en 1-2 eetlepels water. Pureer tot een gladde dip. Voeg eventueel een snufje zeezout toe, indien gewenst.

Serveer de hartige havermout balletjes warm met de milde paprikadip.