Ingrediënten
Vandaag duiken we de keuken in voor lekkere hartige maïskoekjes met doperwten, perfect als lunch of tussendoortje. Deze koekjes zijn een fijne manier om je kindje extra groenten te laten eten, en ze zijn bovendien makkelijk vast te pakken voor kleine handjes. Je maakt ze snel, met minimale suiker en zout, zodat je kindje puur kan genieten van de natuurlijke smaken.
Bereiding
- 1Spoel de maïs goed af onder koud water en laat het grondig uitlekken in een zeef.
- 2Ontdooi de diepvries doperwten. Dit kan door ze onder heet water te houden of even kort te koken. Prak ze vervolgens grof met een vork of pulseer ze kort in een keukenmachine.
- 3Meng in een ruime kom de uitgelekte maïs, de grof geprakte doperwten, het ei, de volkoren bloem en de fijngehakte munt. Roer alles goed door elkaar tot een samenhangend beslag.
- 4Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- 5Schep met een lepel kleine hoopjes beslag in de hete pan. Druk elk hoopje voorzichtig een beetje plat met de achterkant van de lepel om kleine koekjes te vormen.
- 6Bak de maïskoekjes ongeveer 3 tot 4 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn vanbinnen.
- 7Laat de gebakken koekjes kort uitlekken op een stuk keukenpapier om overtollige olie te verwijderen voordat je ze serveert.
Serveertip: Serveer de maïskoekjes warm of koud, eventueel met een kloddertje milde, ongezoete yoghurt als dip.
Beoordelingen voor Hartige maïskoekjes met doperwten
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
