Home » Recepten » Tussendoortjes » Hartige zoete aardappel-spinazie wafeltjes

Ingrediënten

150 gram zoete aardappel, geschild en geraspt
50 gram verse spinazie, heel fijngehakt
1 biologisch ei
40 gram volkorenmeel
0.5 theelepel bakpoeder
1 eetlepel olijfol om in te vetten

0

Met deze hartige zoete aardappel-spinazie wafeltjes zet je een supergezond en kleurrijk tussendoortje op tafel. Ze zijn lekker zacht van binnen en makkelijk vast te houden voor kleine handjes. Door de natuurlijke zoetheid van de aardappel en de milde smaak van spinazie zijn ze gegarandeerd een succes. Ideaal om van tevoren te maken en mee te nemen voor onderweg.

Tussendoortjes
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 8 maanden
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten

Bereiding

1
Schil de zoete aardappel en rasp deze heel fijn.
2
Hak de verse spinazie in zeer kleine stukjes.
3
Meng de zoete aardappel, spinazie, het ei, het volkorenmeel en bakpoeder in een kom tot een stevig beslag.
4
Verwarm het wafelijzer en vet de platen licht in met een kwastje olijfol.
5
Schep een flinke lepel beslag in het wafelijzer en bak de wafeltjes in ongeveer 5 tot 7 minuten gaar en goudbruin.
6
Laat de wafeltjes kort afkoelen op een rooster voordat je ze aan je kindje geeft.

Serveertip: Serveer met een milde spread van gepureerde avocado.