Home » Recepten » Tussendoortjes » Havermout muffins met appel en wortel

Ingrediënten

150 gram fijne havermout
100 gram volkoren tarwemeel
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel kaneelpoeder
Een snufje zout
1 groot ei
200 ml melk (koemelk of plantaardige variant)
60 ml plantaardige olie (bijv. zonnebloemolie)
2 eetlepels ahornsiroop of dadelstroop (optioneel)
1 middelgrote appel, geschild en geraspt
1 middelgrote wortel, geschild en fijn geraspt

0,0

Een heerlijk en voedzaam tussendoortje voor kleine smulpapen. Deze muffins zitten boordevol fruit en groenten, verstopt in een zachte havermoutbasis.
Perfect voor ontbijt, lunchbox of als gezonde snack.
Makkelijk te bereiden en geliefd bij jong en oud.

Tussendoortjes
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 12 muffins
Leeftijd: vanaf 12 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 180°C. Plaats papieren muffinvormpjes in een muffinbakplaat of vet de holtes licht in.
2
Meng in een grote kom de fijne havermout, volkoren tarwemeel, bakpoeder, kaneelpoeder en een snufje zout goed door elkaar.
3
Klop in een andere kom het ei los en voeg de melk, plantaardige olie en ahornsiroop (indien gebruikt) toe. Meng dit goed.
4
Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en roer kort tot alles net gemengd is. Roer niet te lang, een paar klontjes zijn prima.
5
Spatel voorzichtig de geraspte appel en geraspte wortel door het beslag.
6
Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 muffinvormpjes.
7
Bak de muffins in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Een prikker moet er schoon uitkomen.
8
Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de bakplaat voordat je ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen.

Serveertip: Serveer de muffins lauwwarm of koud. Lekker met een beetje (plantaardige) yoghurt of wat vers fruit ernaast. Je kunt ze ook invriezen voor later!