Home » Recepten » Avondeten » Kerstlichtjes quinoa met kalkoen en kleurrijke groenten

Ingrediënten

100 gram kalkoenfilet
80 gram quinoa
0.5 rode paprika
0.5 gele paprika
0.25 courgette
1 kleine wortel
50 gram doperwtjes (vers of diepvries)
0.5 kleine ui
0.5 teentje knoflook (fijngesneden, optioneel)
1 theelepel olijfolie
Klein beetje verse peterselie (fijngesneden)
Water of laag-zout kippenbouillon (voor quinoa)

0,0

Dit feestelijke gerecht brengt de kerstsfeer naar je bord! Je maakt een kleurrijke quinoa schotel vol met kleine, heldere groentestukjes die lijken op fonkelende kerstlichtjes. Samen met malse kalkoenfilet is dit een complete en gezonde maaltijd, perfect voor de feestdagen zonder al te veel gedoe.

Avondeten
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 10 maanden
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Bereiding

1
Spoel de quinoa grondig af onder koud water en kook het volgens de aanwijzingen op de verpakking in water of laag-zout kippenbouillon. Laat het daarna afgedekt even staan en roer los met een vork.
2
Snijd de kalkoenfilet in kleine, kindvriendelijke blokjes. Snijd de rode paprika, gele paprika, courgette en wortel in kleine blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn (indien gebruikt).
3
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui en eventueel de fijngesneden knoflook tot ze zacht zijn.
4
Voeg de kalkoenblokjes toe aan de pan en bak ze rondom gaar. Haal de kalkoen uit de pan en zet apart.
5
Voeg de blokjes wortel, rode paprika, gele paprika en courgette toe aan dezelfde pan. Roerbak de groenten ongeveer 5-7 minuten tot ze beetgaar zijn. Voeg de laatste 2 minuten de doperwtjes toe.
6
Doe de gebakken kalkoen en de gekookte quinoa terug in de pan bij de groenten. Roer alles goed door elkaar zodat de smaken zich vermengen en het gerecht doorwarmt.
7
Garneer met een beetje vers fijngesneden peterselie voor de kleur en een frisse smaak.

Serveertip: Serveer warm. Je kunt de groenten in feestelijke vormen snijden (bijvoorbeeld kleine sterretjes met een uitsteker) voor een extra speels effect.