Home » Recepten » Lunch » Kerststerren courgette-ei ovenschotel

Ingrediënten

1 middelgrote courgette (ongeveer 300g)
4 eieren (maat M)
2 eetlepels volkoren broodkruimels (of havermout, fijngemalen)
1/2 rode paprika, zeer fijn gesnipperd
1 kleine ui of 1/2 prei, zeer fijn gesnipperd
1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
1 theelepel olijfolie
Snufje zout (optioneel, vermijd voor de allerkleinsten)
Snufje zwarte peper (optioneel)

0,0

Verwen je kleintje met deze feestelijke en gezonde lunch! Je maakt een heerlijke, zachte ovenschotel boordevol courgette en ei, met vrolijke stukjes paprika. Na het bakken steek je er kerststerren uit, wat het extra leuk maakt om te eten. Een voedzame maaltijd met minimale suiker en zout, perfect voor de kerstperiode!

Lunch
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 8 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal (ongeveer 20x20 cm) licht in met een beetje olijfolie.
2
Rasp de courgette grof en knijp zoveel mogelijk vocht eruit met keukenpapier of een schone theedoek. Dit voorkomt dat de ovenschotel te waterig wordt.
3
Klop in een grote kom de eieren los. Voeg de geraspte courgette, fijn gesnipperde paprika, ui/prei, volkoren broodkruimels en peterselie toe. Roer goed door.
4
Voeg eventueel een snufje zout en peper toe, maar houd er rekening mee dat dit voor jonge kinderen vaak niet nodig is.
5
Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal en verdeel gelijkmatig.
6
Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of totdat de eieren gestold zijn en de bovenkant licht goudbruin is.
7
Laat de ovenschotel kort afkoelen in de schaal.
8
Gebruik kerststerren-uitsteekvormpjes om feestelijke sterren uit de ovenschotel te steken.