Home » Recepten » Lunch » Kikkererwten-spinazie burgers met yoghurtdip

Ingrediënten

1 blik kikkererwten (ca. 240 g uitgelekt)
150 g verse spinazie
1 kleine ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, geperst (optioneel, voor oudere kinderen)
50 g volkoren paneermeel
1 klein ei (of 'vlas-ei' voor vegan: 1 el gebroken lijnzaad + 3 el water)
1 el olijfolie
150 g volle naturel yoghurt (voor de dip)
Een snufje gedroogde dille of een paar fijngesneden verse dilleblaadjes (voor de dip)
(Optioneel: een druppeltje citroensap voor de dip voor oudere kinderen)

0,0

Deze kleurrijke kikkererwten-spinazie burgers zijn een feestje op tafel voor je kleintje. Ze zitten boordevol groenten en eiwitten, en zijn heerlijk mild van smaak. Je kunt ze serveren als lunch of een licht avondmaal, en de frisse yoghurtdip maakt het helemaal af.

Lunch
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 3 - 4
Leeftijd: vanaf 12 maanden
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 15 minuten

Bereiding

1
Spoel de kikkererwten goed af en laat ze uitlekken. Doe ze samen met de spinazie in een keukenmachine en pulseer kort tot een grove massa. Het hoeft niet helemaal glad te zijn, er mogen nog stukjes in zitten.
2
Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan en fruit hierin de fijngesnipperde ui zachtjes (en knoflook, indien gebruikt) tot glazig. Laat afkoelen.
3
Meng de kikkererwten-spinaziemassa met de gefruite ui, het paneermeel en het ei in een kom. Kneed goed door elkaar tot een samenhangend geheel. Als het mengsel te nat is, voeg dan nog wat extra paneermeel toe. Als het te droog is, een theelepel water.
4
Vorm van het mengsel ongeveer 6-8 kleine burgers.
5
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burgers in ongeveer 4-5 minuten per kant goudbruin en gaar.
6
Maak ondertussen de yoghurtdip: meng de yoghurt met de dille (en citroensap, indien gebruikt).
7
Serveer de warme kikkererwten-spinazie burgers met de frisse yoghurtdip.