Home » Recepten » Avondeten » Kip-champignon rijstschotel

Ingrediënten

150 gram kipfilet
100 gram champignons
1 kleine ui
1 teentje knoflook
100 gram wortel
50 gram doperwtjes (diepvries)
75 gram zilvervliesrijst
100 ml zoutarme plantaardige bouillon (bijvoorbeeld groentebouillon of zelfgemaakt)
1 eetlepel olijfolie
Verse peterselie (optioneel, voor garnering)
Water (voor de rijst)

0,0

Dit recept tovert een heerlijke en voedzame maaltijd op tafel, perfect voor jouw kleintje. Met malse kip, aardse champignons en een mix van kleurrijke groenten is dit gerecht een feestje op het bord. Je maakt het eenvoudig en zonder toegevoegde suikers of zout.

Avondeten
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 12 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten

Bereiding

1
Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2
Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schil de wortel en snijd deze in kleine blokjes.
3
Verhit de olijfolie in een pan of wok. Bak hierin de kipblokjes rondom goudbruin.
4
Voeg de gesnipperde ui en gehakte knoflook toe aan de pan en bak deze kort mee tot de ui glazig is.
5
Doe de wortelblokjes en champignons in de pan en bak deze ongeveer 5 minuten mee, totdat de champignons zacht worden.
6
Giet de zoutarme plantaardige bouillon erbij en breng aan de kook. Laat het geheel op laag vuur sudderen met de deksel op de pan voor ongeveer 10 minuten, of totdat de wortel zacht is.
7
Voeg de diepvries doperwtjes toe en laat nog 2-3 minuten meekoken, totdat ze gaar zijn.
8
Roer de gekookte zilvervliesrijst door de kip-champignon schotel.
9
Serveer direct. Indien gewenst, garneer met fijngehakte peterselie.