Home » Recepten » Avondeten » Kip en groentestoofpotje met couscous

Ingrediënten

200 gram kipfilet
1 kleine courgette
1/2 rode paprika
1 wortel
50 gram doperwtjes (diepvries)
1 blik tomatenblokjes (400 gram, zonder toegevoegd zout/suiker)
100 ml kippenbouillon (laag zout)
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde tijm
1 eetlepel olijfolie
150 gram couscous
200 ml kokend water (voor de couscous)

0,0

Een kleurrijk en voedzaam stoofpotje, perfect voor kleine eters. Vol met malse kip en diverse groenten, zacht gegaard in een lichte tomatensaus. Geserveerd met luchtige couscous is dit een complete en gezonde maaltijd. Lekker mild van smaak en eenvoudig te bereiden.

Avondeten
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 3 - 4
Leeftijd: vanaf 8 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten

Bereiding

1
Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Was en snijd de courgette, rode paprika en wortel in kleine stukjes.
2
Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak deze rondom bruin.
3
Voeg de gesneden wortel toe en bak 3 minuten mee. Voeg vervolgens de courgette en paprika toe en bak nog eens 5 minuten, regelmatig roerend.
4
Giet de tomatenblokjes en de kippenbouillon erbij. Roer de oregano en tijm erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het stoofpotje 15 minuten zachtjes sudderen, of totdat de kip gaar is en de groenten zacht zijn.
5
Voeg de doperwtjes toe in de laatste 5 minuten van de kooktijd. Roer goed door.
6
Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal door 150 gram couscous te overgieten met 200 ml kokend water en dit 5 minuten te laten staan, afgedekt, en daarna los te roeren met een vork.
7
Serveer het kip- en groentestoofpotje met de couscous.