Home » Recepten » Avondeten » Kleine rundvleesballetjes met groentesaus en volkoren penne

Ingrediënten

200 gram mager rundergehakt
1 kleine ui, fijn gesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
1 eetlepel olijfolie
1 rode paprika, fijn gesneden
1 wortel, geraspt
400 gram tomatenblokjes uit blik (zonder toegevoegd zout)
100 ml water of ongezouten bouillon
Een snufje gedroogde oregano
150 gram volkoren penne of andere kindvriendelijke pasta
Optioneel: verse peterselie, fijngehakt, voor de garnering

0,0

Dit gerecht is een heerlijke en voedzame maaltijd voor je kleintje. De milde tomaten-paprikasaus zit vol met verborgen groenten en de kleine rundvleesballetjes zijn perfect voor kleine handjes. Een complete maaltijd die je kind vast lekker vindt!

Avondeten
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 12 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten

Bereiding

1
Meng in een kom het rundergehakt met de helft van de fijngesnipperde ui en de helft van de geperste knoflook. Rol hier kleine balletjes van (ongeveer 1-2 cm).
2
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
3
Voeg de rest van de ui en knoflook toe aan dezelfde pan en fruit dit zachtjes voor 2-3 minuten.
4
Voeg de fijngesneden paprika en geraspte wortel toe. Roerbak dit 5 minuten mee totdat de groenten iets zachter zijn.
5
Giet de tomatenblokjes en het water/bouillon erbij. Voeg de oregano toe en breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat de saus 10 minuten sudderen op laag vuur, zodat de groenten gaar worden en de smaken goed intrekken.
6
Kook ondertussen de volkoren pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
7
Pureer de saus glad met een staafmixer voor een saus zonder stukjes, indien gewenst. Voeg de gehaktballetjes toe aan de saus en laat nog 5 minuten zachtjes meestoven, zodat ze gaar worden en de smaken intrekken.
8
Giet de pasta af en meng door de saus met de gehaktballetjes.
9
Serveer warm, eventueel met wat verse peterselie.