Ingrediënten
Deze vrolijke groentepannenkoekjes zijn perfect voor kleine eters die graag spelen met smaken en kleuren. Vol met zachte wortel en courgette, zijn ze makkelijk te eten en helemaal zonder toegevoegde zout of suikers. Een heerlijke manier om extra groenten op het bordje van je kind te krijgen, of als een smakelijk tussendoortje dat snel klaar is!
Bereiding
- 1Was de wortel en courgette, schil de wortel eventueel en rasp beide fijn in een kom.
- 2Pel de ui en snijd deze heel fijn, voeg toe aan de geraspte groenten.
- 3Klop in een andere kom de eieren los met de melk en voeg de bloem en paprikapoeder toe, roer tot een glad beslag.
- 4Meng het groente-ui mengsel door het beslag tot alles goed gemengd is.
- 5Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- 6Schep kleine hoopjes beslag in de pan en druk ze lichtjes plat met een lepel.
- 7Bak de pannenkoekjes ongeveer 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
- 8Laat de pannenkoekjes iets afkoelen tot lauwwarm voordat je ze aan je kind geeft.
Serveertip: Lekker met appelmoes, een beetje yoghurt, of een mild dipsausje zoals hummus of kwark.
Beoordelingen voor Kleurrijke groentepannenkoekjes
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
