Home » Recepten » Avondeten » Kleurrijke rijstbowl met kip en bonen

Ingrediënten

100 gram zilvervliesrijst
150 gram kipfilet
1 blikje kidneybonen (ca. 200 gram uitlekgewicht)
100 gram maïs (uit blik of diepvries)
1 rode paprika
1/2 rijpe avocado
Scheutje limoensap (ca. 1 theelepel)
1 eetlepel olijfolie
Water (voor de rijst)

0,0

Verras je kleintje met deze vrolijke en voedzame rijstbowl! Je maakt een heerlijk gerecht vol met kleurrijke groenten, malse kip en voedzame bonen. Dit recept is supermakkelijk te bereiden en zorgt voor een compleet en gezond avondmaal, zonder onnodige toevoegingen.

Avondeten
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 12 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten

Bereiding

1
Spoel de zilvervliesrijst goed af onder koud water. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2
Snijd de kipfilet in kleine, hapklare blokjes.
3
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipblokjes rondom goudbruin en gaar. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
4
Snijd ondertussen de rode paprika in kleine blokjes.
5
Voeg de paprikablokjes toe aan de kip in de pan en bak deze nog 3-4 minuten mee totdat ze iets zachter zijn.
6
Spoel de kidneybonen en maïs goed af onder koud water en laat uitlekken.
7
Voeg de afgespoelde kidneybonen en maïs toe aan de pan met kip en paprika. Warm het geheel kort mee.
8
Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Snijd de avocado in kleine blokjes en besprenkel direct met een beetje limoensap om verkleuring te voorkomen.
9
Verdeel de gekookte rijst over de kommen. Schep hierop de kip-groentemix, de bonen en de avocado.
10
Serveer direct.

Serveertip: Serveer de ingrediënten los van elkaar in de kom, zodat je kind zelf kan ontdekken en kiezen. Voor de allerkleinsten kun je de kip en groenten fijner snijden. Een klein beetje verse, fijngehakte koriander kan een frisse smaak toevoegen.