Ingrediënten
Deze vrolijke torentjes zijn perfect als gezond tussendoortje. Je maakt ze met verse lentekruiden en jonge aardappeltjes. Ze zijn heerlijk van smaak en een leuke manier om je kindje extra groenten te laten eten. Je kunt ze zowel warm als koud serveren.
Bereiding
- 1Was de aardappelen grondig en kook ze, eventueel met schil, gaar in ongeveer 15-20 minuten. Giet af en laat iets afkoelen.
- 2Kook de doperwten kort, ongeveer 3-5 minuten, tot ze gaar zijn. Giet af en spoel koud om de kleur te behouden.
- 3Hak de lente-ui fijn en de muntblaadjes zeer fijn.
- 4Prak de gekookte aardappelen grof in een kom. Voeg de doperwten toe en prak deze ook lichtjes mee.
- 5Roer de fijngehakte lente-ui en munt door het aardappel-erwtenmengsel.
- 6Klut het ei en voeg dit samen met het volkoren meel toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar tot een stevig beslag.
- 7Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- 8Vorm met natte handen kleine torentjes of koekjes van het beslag en bak ze in de pan. Druk ze iets plat.
- 9Bak de torentjes ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- 10Laat de torentjes kort uitlekken op een stukje keukenpapier voordat je ze serveert.
Serveertip: Serveer de torentjes met een milde dip van Griekse yoghurt en een beetje verse peterselie, of gewoon puur.
Beoordelingen voor Lente aardappel-munttorentjes
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
