Home » Recepten » Tussendoortjes » Lente bloemenkoekjes

Ingrediënten

100 gram volkorenmeel
1 ei
50 gram fijngeraspte wortel
50 gram fijngehakte verse spinazie
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel bakpoeder
Snufje gedroogde oregano (optioneel)
2 eetlepels water (indien nodig)

0,0

Deze vrolijke, hartige koekjes zijn boordevol lente-groenten, zoals wortel en spinazie. Ze zijn perfect als een voedzaam tussendoortje voor je kleintje en supermakkelijk mee te nemen. Bovendien zien ze er dankzij de bloemvorm extra feestelijk uit!

Tussendoortjes
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 4
Leeftijd: vanaf 10 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2
Meng in een grote kom het volkorenmeel en het bakpoeder.
3
Voeg de fijngeraspte wortel en de fijngehakte spinazie toe aan het meelmengsel en roer goed door.
4
Kluts in een aparte kom het ei met de olijfolie en de oregano (indien gebruikt).
5
Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en meng tot een stevig deeg. Voeg eventueel 1-2 eetlepels water toe als het deeg te droog is.
6
Rol het deeg op een licht bebloemd oppervlak uit tot een dikte van ongeveer 0,5 cm.
7
Steek met een bloemvormige koekjesuitsteker (of een andere leuke vorm) koekjes uit het deeg en leg deze op de beklede bakplaat.
8
Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of totdat ze goudbruin zijn en gaar aanvoelen.
9
Laat de bloemenkoekjes afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.

Serveertip: Serveer de bloemenkoekjes lauwwarm of koud. Ze zijn heerlijk met een beetje milde huisgemaakte paprikadip (puree van geroosterde paprika) voor de variatie, of gewoon zo.