Home » Recepten » Lunch » Lente frisse kip-quinoasalade

Ingrediënten

100 gram quinoa
200 ml water
150 gram kipfilet
75 gram doperwten (vers of diepvries)
4 radijsjes
1/4 komkommer
1 eetlepel fijngehakte verse munt
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel citroensap
Een snufje zwarte peper (optioneel)

0,0

Een heerlijke, kleurrijke en gezonde salade die perfect is voor de lente! Deze maaltijd zit boordevol verse groenten, malse kip en voedzame quinoa. Je kleintje zal genieten van de verschillende texturen en de frisse smaken, en het is ook nog eens makkelijk te eten.

Lunch
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 9 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Bereiding

1
Spoel de quinoa goed af onder koud water en kook het volgens de aanwijzingen op de verpakking in 200 ml water. Meestal is dit ongeveer 15 minuten koken en daarna 5 minuten laten nawellen.
2
Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de kipblokjes gaar in ongeveer 8-10 minuten. Laat afkoelen.
3
Blancheer de doperwten kort in kokend water (ongeveer 2 minuten) en spoel ze daarna direct af met koud water om de kleur te behouden.
4
Was de radijsjes en snijd ze in dunne plakjes of kleine blokjes. Snijd de komkommer in kleine blokjes.
5
Doe de afgekoelde quinoa, kipblokjes, doperwten, radijsjes en komkommer in een grote kom.
6
Hak de verse munt fijn en voeg deze toe aan de salade.
7
Meng in een apart kommetje de olijfolie en het citroensap tot een dressing. Voeg eventueel een snufje zwarte peper toe.
8
Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar. Serveer direct.

Serveertip: Serveer de salade lauwwarm of koud. Voor kleinere kinderen kun je de kip en groenten nog fijner snijden. Voeg eventueel een klein snufje komijn toe aan de kip voor extra smaak.