Home » Recepten » Lunch » Lente risoni salade met jonge groenten en kip

Ingrediënten

150 gram risoni (orzo)
150 gram kipfilet
100 gram doperwten (vers of diepvries)
4 radijsjes
1/4 komkommer
1 eetlepel olijfolie
1/2 citroen (sap)
2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
Snufje zwarte peper (optioneel, voor oudere kinderen)

0,0

Deze frisse risoni salade zit boordevol vrolijke lentegroenten en malse kip, perfect voor een voedzame maaltijd. Het is een kleurrijke en lichte optie die je makkelijk kunt aanpassen aan de voorkeuren van je kind. Ideaal als lunch of licht avondeten!

Lunch
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 10 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten

Bereiding

1
Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de risoni volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af en spoel eventueel kort af met koud water om plakken te voorkomen, laat goed uitlekken.
2
Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipfiletblokjes rondom goudbruin en gaar.
3
Kook de doperwten kort in een beetje water of stoom ze gaar. Giet af.
4
Was de radijsjes en komkommer. Rasp de radijsjes fijn en snijd de komkommer in hele kleine blokjes. Voor jongere kinderen kun je de radijsjes weglaten of zeer fijn raspen.
5
Meng in een grote kom de afgekoelde risoni, de gebakken kipfiletblokjes, doperwten, geraspte radijs en komkommer.
6
Knijp het sap van een halve citroen eroverheen en voeg de fijngehakte peterselie toe. Voeg optioneel een snufje zwarte peper toe.
7
Roer alles goed door elkaar. Proef en pas eventueel aan. Serveer direct of bewaar in de koelkast.