Ingrediënten
Deze hartige ovenschotel is een heerlijk en voedzaam avondmaal voor het hele gezin. Je maakt een rijke vulling van linzen en groenten, afgetopt met een zachte, romige puree van bloemkool en aardappel. Het is een geweldige manier om extra groenten op tafel te zetten zonder dat de kleintjes het doorhebben. Perfect voor koude dagen!
Bereiding
- 1Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en fruit zachtjes voor ongeveer 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn.
- 2Voeg de geperste knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurt.
- 3Doe de gespoelde rode linzen, passata, natriumarme groentebouillon, tijm en oregano in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20-25 minuten zachtjes pruttelen met een deksel op de pan, of tot de linzen gaar zijn en de saus is ingedikt. Roer af en toe.
- 4Kook ondertussen de aardappelblokjes en bloemkoolroosjes in een aparte pan met kokend water tot ze heel zacht zijn (ongeveer 15-20 minuten).
- 5Giet de aardappelen en bloemkool af en stamp ze fijn tot een gladde puree. Voeg de melk en een snufje zwarte peper toe en roer goed door tot een romige puree.
- 6Verwarm de oven voor op 180°C.
- 7Schep de linzenvulling in een ovenvaste schaal.
- 8Verdeel de bloemkool-aardappelpuree gelijkmatig over de linzenvulling. Je kunt met een vork patronen maken op de puree.
- 9Bak de herderspastei 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de puree goudbruin is en de vulling borrelt.
- 10Laat de pastei 5 minuten rusten voor het serveren. Garneer eventueel met verse peterselie.
Serveertip: Serveer deze herderspastei met een kleine groene salade of extra gestoomde groenten voor een complete maaltijd.
Beoordelingen voor Linzen herderspastei met bloemkool-aardappelpuree
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
