Home » Recepten » Avondeten » Linzen-pastasaus met verstopte groenten en volkoren spaghetti

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
1 kleine ui, fijn gesnipperd
1 teentje knoflook, geperst (optioneel)
1 wortel, geschild en fijn geraspt
Halve courgette, fijn geraspt
100 gram rode linzen, gespoeld
400 gram gepelde tomaten uit blik (zonder toegevoegd zout/suiker)
200 ml water of ongezouten groentebouillon
200 gram volkoren spaghetti
Paar blaadjes verse basilicum, fijngehakt (ter garnering)

0,0

Deze voedzame pastasaus zit boordevol groenten en linzen, perfect voor kleintjes. De saus is heerlijk mild en bevat geen toegevoegde suikers of zout. Je kindje krijgt zo op een smakelijke manier veel vezels en vitamines binnen.

Avondeten
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 3 - 4
Leeftijd: vanaf 10 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten

Bereiding

1
Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
2
Voeg de fijn gesnipperde ui toe en fruit deze zachtjes totdat deze glazig is (ongeveer 3-4 minuten). Voeg de geperste knoflook toe als je deze gebruikt en bak nog 1 minuut mee.
3
Voeg de geraspte wortel en courgette toe en bak deze 5-7 minuten mee, totdat de groenten iets zachter zijn geworden.
4
Voeg de gespoelde rode linzen, de gepelde tomaten en het water (of de bouillon) toe. Roer alles goed door elkaar.
5
Breng de saus aan de kook, zet het vuur laag en laat de saus met de deksel op de pan ongeveer 20 minuten sudderen. Roer af en toe om te voorkomen dat de saus aanbrandt.
6
Kook ondertussen de volkoren spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
7
Pureer de saus eventueel met een staafmixer tot de gewenste consistentie, afhankelijk van de leeftijd en voorkeur van het kind.
8
Serveer de linzen-pastasaus met de volkoren spaghetti. Garneer met wat verse basilicum als je dat lekker vindt.

Serveertip: Serveertip: Serveer de saus met de volkoren spaghetti en garneer eventueel met wat verse basilicumblaadjes. Je kunt de saus ook mengen met andere pastavormen.