Home » Recepten » Lunch » Linzen-spinazie balletjes met frisse yoghurtdip

Ingrediënten

100 gram rode linzen
150 gram verse spinazie
1 kleine ui
1 teentje knoflook (optioneel, voor oudere kinderen)
1 ei
3 eetlepels volkoren paneermeel (of havermeel)
1/2 theelepel paprikapoeder (mild)
Snufje komijnpoeder (optioneel)
100 gram naturel yoghurt (zonder suiker)
Verse peterselie of dille, fijngehakt (voor de dip)
1 theelepel olijfolie

0

Deze heerlijke linzen-spinazie balletjes zijn een geweldige manier om extra groenten en eiwitten in het dieet van je kind te verwerken. Ze zijn zacht, smaakvol en perfect voor kleine handjes. Serveer ze warm met een verkoelende, milde yoghurtdip.

Lunch
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 10 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Bereiding

1
Spoel de rode linzen goed af en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Ze moeten zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten. Giet af en laat uitlekken.
2
Snipper de ui fijn en hak de spinazie grof. Als je knoflook gebruikt, pers deze dan fijn.
3
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Knijp overtollig vocht uit de spinazie.
4
Meng in een kom de gekookte linzen, geslonken spinazie, gefruite ui, ei, paneermeel, paprikapoeder en eventueel komijnpoeder en knoflook. Prak dit goed door elkaar met een vork of pureestamper tot een samenhangend mengsel.
5
Vorm met vochtige handen kleine balletjes van het mengsel. Je kunt er ongeveer 12-15 balletjes van maken.
6
Verdeel de balletjes over een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C (hetelucht) in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege om.
7
Maak ondertussen de dip: meng de yoghurt met de fijngehakte peterselie of dille.
8
Serveer de linzen-spinazie balletjes warm met de frisse yoghurtdip.