Ingrediënten
Een romige en tropische rijstpap, perfect voor een voedzaam ontbijt of een lekker tussendoortje. Zonder toegevoegde suiker, krijgt dit gerecht zijn zoetheid van de rijpe mango. Een heerlijke start van de dag vol natuurlijke smaken en makkelijk te maken.
Bereiding
- 1Schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Bewaar een paar blokjes voor de garnering en pureer de rest fijn met een staafmixer of in een blender.
- 2Spoel de rijst kort af onder koud water.
- 3Doe de rijst, kokosmelk en water in een steelpan. Breng het geheel zachtjes aan de kook op middelhoog vuur.
- 4Zet het vuur laag en laat de rijst, onder af en toe roeren, sudderen totdat deze gaar is en de vloeistof grotendeels is opgenomen (ongeveer 15-20 minuten). De rijstpap moet romig zijn.
- 5Roer de gepureerde mango door de rijstpap en laat het geheel nog 2-3 minuten zachtjes mee verwarmen.
- 6Voeg eventueel een snufje kaneel toe en roer goed door.
- 7Laat de pap iets afkoelen voordat je deze serveert.
Serveertip: Serveer lauwwarm en garneer eventueel met wat extra kleine stukjes mango of een snufje kokosrasp voor extra textuur en smaak.
Beoordelingen voor Mango-kokosrijstpap
Verrassend
Hier was de pap niet geheel een succes, mijn peuter heeft het gelukkig wel geproeft maar vond het niet lekker. Ik zelf vond h’m wat “vettig” door de hoeveelheid kokosmelk maar heb het wel opgegeten. Mijn baby van 8 maanden vond het heerlijk! Had zijn portie nog even in z’n geheel in de blender gedaan ivm de rijstkorrels, heb daar nog een handje verse frambozen en een handje blauwe bessen door gedaan. En hij heeft ervan zitten smullen!! Was zéker leuk om te proberen, maar de volgende keer kies ik een ander lekker recept 😊
