Home » Recepten » Avondeten » Milde kip-groentecurry met rijst

Ingrediënten

150 g kipfilet
100 g basmatirijst
1 el olijfolie
1 kleine ui
1 teentje knoflook
100 g broccoli roosjes
100 g wortel
50 g doperwtjes (diepvries)
200 ml kokosmelk (vol, zonder toegevoegde suiker)
1/2 tl milde kerriepoeder
Een snufje kurkuma
Versgemalen zwarte peper (zeer spaarzaam)
(Optioneel: een paar blaadjes verse koriander, fijngehakt)

0,0

Dit milde en smaakvolle currygerecht zit boordevol groenten en sappige kip. Het is perfect voor kleine eters die nieuwe smaken ontdekken, zonder te pittig te zijn. Je kindje krijgt zo op een leuke manier veel voedingsstoffen binnen met dit kleurrijke en gezonde avondmaal.

Avondeten
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 12 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten

Bereiding

1
Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2
Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
3
Schil de wortel en snijd deze in kleine blokjes. Snijd de broccoli in kleine roosjes.
4
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook zachtjes tot ze glazig zijn.
5
Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom bruin.
6
Voeg de wortelblokjes en broccoliroosjes toe en roerbak 5 minuten mee.
7
Strooi de kerriepoeder en kurkuma erover en roer goed door. Bak kort mee (ongeveer 1 minuut) tot de geuren vrijkomen.
8
Giet de kokosmelk erbij en breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat de curry 10-12 minuten zachtjes pruttelen, of tot de groenten gaar zijn en de kip doorbakken is.
9
Voeg de doperwtjes toe en laat nog 2 minuten meewarmen. Proef en voeg eventueel een klein snufje peper toe (absoluut geen zout).
10
Serveer de milde kip-groentecurry met de gekookte rijst.

Serveertip: Serveer de curry apart van de rijst voor de allerkleinsten, zodat ze de smaken afzonderlijk kunnen proeven. Je kunt ook een beetje verse koriander toevoegen voor extra smaak (optioneel).