Home » Recepten » Avondeten » Milde pompoen-wortel stoofpotje met kip en couscous

Ingrediënten

200 gram kipfilet
200 gram pompoen (bijv. flespompoen), geschild en in blokjes
150 gram wortel, geschild en in plakjes
1 kleine ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
200 ml kippenbouillon (natriumarm)
100 gram volkoren couscous
200 ml kokend water (voor couscous)
Snufje kurkuma (optioneel, voor kleur en milde smaak)
Vers gehakte peterselie (optioneel, voor garnering)

0,0

Een heerlijk, verwarmend en voedzaam stoofpotje vol met zachte groenten en malse kip. De pompoen en wortel geven een natuurlijke zoetheid aan het gerecht, wat het onweerstaanbaar maakt voor kleine eters. Dit is een perfecte maaltijd voor de koelere dagen, makkelijk te bereiden en boordevol goede voedingsstoffen.

Avondeten
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 9 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten

Bereiding

1
Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Schil en snijd de pompoen in blokjes en de wortel in plakjes. Hak de ui en knoflook fijn.
2
Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook circa 2 minuten tot ze zacht zijn.
3
Voeg de kipblokjes toe en bak deze rondom bruin in ongeveer 3-4 minuten.
4
Doe de pompoenblokjes en wortelplakjes in de pan. Giet de kippenbouillon erbij en voeg eventueel een snufje kurkuma toe.
5
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel afgedekt ongeveer 15-20 minuten zachtjes sudderen, of totdat de groenten gaar zijn en de kip doorbakken is. Roer af en toe.
6
Bereid intussen de volkoren couscous: doe de couscous in een kom, giet het kokende water erover, roer kort en dek af. Laat 5 minuten staan. Roer de couscous daarna los met een vork.
7
Schep het pompoen-wortel stoofpotje met kip op en serveer de couscous ernaast of erdoorheen gemengd. Garneer eventueel met wat verse peterselie.