Home » Recepten » Avondeten » Milde rode linzen groentestoof

Ingrediënten

150 gram rode linzen (gesplit)
700 ml water of low-sodium groentebouillon
1 grote wortel
0.5 kleine courgette
0.5 rode of oranje paprika
1 middelgrote tomaat
0.5 kleine ui
0.5 teentje knoflook (optioneel, zeer fijn gehakt)
1 eetlepel olijfolie
0.25 theelepel komijnpoeder
0.25 theelepel kurkuma
1 eetlepel verse peterselie (fijngehakt, voor garnering)

0,0

Dit milde rode linzen groentestoofpotje is een voedzaam en smakelijk gerecht boordevol groenten. Het is zacht van textuur en makkelijk te eten voor kleintjes, en tegelijkertijd een complete maaltijd. Je kunt dit stoofpotje serveren zoals het is, of er een beetje volkorenrijst bij doen.

Avondeten
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 8 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten

Bereiding

1
Spoel de rode linzen grondig af onder koud water.
2
Snipper de halve ui en, indien gebruikt, de halve teen knoflook heel fijn.
3
Was en schil de wortel, snijd deze in kleine blokjes.
4
Was de halve courgette en halve paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd ook deze in kleine blokjes.
5
Ontvel de tomaat (optioneel, door kort in kokend water te leggen) en snijd in kleine stukjes.
6
Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Fruit hierin de ui en knoflook (indien gebruikt) kort aan tot ze zacht zijn, zonder te bruinen.
7
Voeg de wortel, courgette en paprika toe aan de pan en bak deze ongeveer 5 minuten mee, totdat ze iets zachter worden.
8
Roer de gespoelde linzen, komijnpoeder en kurkuma erdoor. Bak dit kort mee, ongeveer 1 minuut.
9
Voeg het water (of bouillon) en de gesneden tomaat toe. Breng het geheel aan de kook.
10
Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat het stoofpotje ongeveer 20-25 minuten zachtjes pruttelen, of totdat de linzen gaar zijn en de groenten zacht. Roer af en toe om aankoeken te voorkomen.
11
Haal de pan van het vuur en laat het stoofpotje een paar minuten staan. Indien nodig kun je het licht pureren met een staafmixer voor een gladdere textuur, afhankelijk van de leeftijd en voorkeur van het kind.
12
Serveer warm, eventueel gegarneerd met wat verse peterselie.