Home » Recepten » Lunch » Mini courgette pizza’s

Ingrediënten

1 grote courgette
2 el tomatenpuree (ongezoet)
1/2 rode paprika, fijn gesneden
2 el maïs (uit blik, goed afgespoeld en zonder toegevoegd zout)
Optioneel: 50 gram gekookte kipfilet, in kleine blokjes
Snufje gedroogde oregano
1 tl olijfolie

0,0

Je maakt hier superleuke mini pizza’s van plakjes courgette! Beleg ze met een smaakvolle tomatensaus en vrolijke groenten zoals paprika en maïs. Perfect als lichte lunch of een lekker tussendoortje, en helemaal gezond zonder kaas.

Lunch, Tussendoortjes
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 8 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 18 minuten

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2
Was de courgette en snijd deze in plakken van ongeveer 0,5 cm dik. Leg de plakken op de bakplaat.
3
Bestrijk elke courgetteplak lichtjes met een heel klein beetje olijfolie. Bak de courgetteplakken 5-7 minuten voor in de oven, zodat ze iets zachter worden.
4
Haal de bakplaat uit de oven. Smeer op elke voorgebakken courgetteplak een dun laagje tomatenpuree.
5
Verdeel de fijngesneden paprika, de maïs en eventueel de kipblokjes over de plakken. Bestrooi lichtjes met oregano.
6
Plaats de bakplaat terug in de oven en bak de mini pizza's nog 10-12 minuten, of totdat de groenten zacht zijn en de courgette gaar is.
7
Laat de mini pizza's iets afkoelen voordat je ze serveert.