Home » Recepten » Lunch » Nieuwjaars klok tortilla

Ingrediënten

2 middelgrote aardappelen
1 middelgrote wortel
50 gram doperwtjes (vers of diepvries)
1/2 rode paprika
1/2 gele paprika
4 grote eieren
1/4 kleine ui
1 eetlepel olijfolie
Een snufje zwarte peper (optioneel)
Enkele takjes verse bieslook (optioneel, voor decoratie)

0,0

Vier de overgang naar het nieuwe jaar met deze feestelijke en gezonde klok tortilla! Je maakt een kleurrijke en voedzame maaltijd die er niet alleen leuk uitziet, maar ook boordevol groenten zit.
Ideaal om als lunch te serveren en zo het nieuwe jaar fris en vol energie te beginnen. Dit gerecht is een leuke manier om kinderen te laten genieten van een gezonde maaltijd rondom de feestdagen.

Lunch
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 8 maanden
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten

Bereiding

1
Schil de aardappelen en wortel. Snijd ze samen met de rode en gele paprika in zeer kleine blokjes (ongeveer 0,5 cm). Bewaar enkele dunne reepjes paprika voor de wijzers van de klok.
2
Kook de aardappel- en wortelblokjes samen met de doperwtjes in een pan met water totdat ze beetgaar zijn. Giet af en laat goed uitlekken in een vergiet.
3
Snipper de ui fijn. Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan (ongeveer 20 cm doorsnee) op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui glazig.
4
Voeg de fijngesneden paprikablokjes toe aan de pan en bak kort mee, ongeveer 3-5 minuten, totdat ze iets zachter zijn.
5
Kluts de eieren in een grote kom. Voeg de gekookte en uitgelekte aardappelen, wortel, doperwtjes, de gefruite ui en paprikablokjes toe aan de eieren. Breng op smaak met een snufje zwarte peper als je dat wilt.
6
Giet het ei-groentemengsel in de koekenpan. Zorg ervoor dat de groenten gelijkmatig verdeeld zijn. Bak de tortilla op laag vuur ongeveer 5-7 minuten, totdat de onderkant stevig is en de randen beginnen te stollen.
7
Plaats de koekenpan in een voorverwarmde oven op 180°C en bak de tortilla nog 15-20 minuten, of totdat deze volledig gestold en goudbruin is.
8
Haal de tortilla uit de oven. Snijd uit de bewaarde reepjes paprika de wijzers van een klok en leg deze op de tortilla om een feestelijke klok te vormen. Je kunt ook kleine stukjes bieslook gebruiken voor de cijfers of extra decoratie.
9
Laat de tortilla iets afkoelen voordat je hem voorzichtig uit de pan haalt en aansnijdt. Serveer warm of koud.

Serveertip: Serveer de Nieuwjaars Klok Tortilla met wat frisse komkommerstaafjes of een kleine groene salade aan de zijkant. Leuk om er ook kleine fruitraketjes bij te serveren.