Home » Recepten » Lunch » Omelet rolletjes met spinazie en kip

Ingrediënten

2 eieren
50 ml melk (plantaardig mag ook)
100 gram verse spinazie
75 gram gekookte kipfilet, fijn gesneden
Een snufje nootmuskaat (optioneel)
1 theelepel olijfolie

0,0

Deze vrolijke omelet rolletjes zijn perfect voor een voedzame lunch. Je kindje zal genieten van de zachte smaak van ei, gecombineerd met verse spinazie en malse stukjes kip. Het is een makkelijke manier om extra groenten binnen te krijgen, verpakt in een leuk en eetbaar rolletje.

Lunch
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 10 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten

Bereiding

1
Klop de eieren los met de melk en eventueel een snufje nootmuskaat.
2
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet een dun laagje eiermengsel in de pan om een dunne omelet te bakken. Bak tot de omelet gestold is aan de onderkant en de bovenkant bijna droog is. Herhaal dit tot het eimengsel op is (dit zullen ongeveer 2-3 omeletten zijn, afhankelijk van de pan). Leg de omeletten apart op een bord.
3
Doe de spinazie in dezelfde pan en roerbak kort tot deze geslonken is. Laat uitlekken in een zeef om overtollig vocht te verwijderen.
4
Verdeel de geslonken spinazie en de fijn gesneden kipfilet gelijkmatig over de gebakken omeletten.
5
Rol de omeletten stevig op en snijd ze in plakjes van ongeveer 2-3 cm breed.
6
Serveer direct of laat afkoelen voor later.

Serveertip: Serveer de rolletjes warm of koud, eventueel met wat extra reepjes komkommer of paprika ernaast.