Home » Recepten » Ontbijt » Ontbijt cups met ei, quinoa en groenten

Ingrediënten

6 eieren
100 gram gekookte quinoa (ongeveer 35 gram ongekookt)
50 gram verse spinazie, fijngehakt
50 gram rode paprika, heel fijn gesneden
1/4 theelepel uienpoeder (optioneel)
Een snufje zwarte peper (optioneel)
Kokosolie of neutrale olie om in te vetten

0,0

Heerlijk als gezond ontbijt of voedzaam tussendoortje. Deze kleurrijke cups zijn makkelijk voor kleine handjes en zitten boordevol goede voedingsstoffen. Je kunt variëren met de groenten die je erin stopt, zo blijft het altijd een feestje!

Ontbijt, Tussendoortjes
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 6 - 8
Leeftijd: vanaf 10 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een mini-muffinbakvorm in met kokosolie of een andere neutrale olie.
2
Klop in een grote kom de eieren los. Voeg de gekookte quinoa, fijngehakte spinazie, fijngesneden rode paprika, uienpoeder en zwarte peper toe. Roer alles goed door elkaar.
3
Verdeel het eimengsel gelijkmatig over de ingevette holtes van de muffinbakvorm. Vul ze niet helemaal tot de rand, want het ei kan een beetje rijzen.
4
Bak de cups in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of totdat ze stevig zijn en licht goudbruin kleuren.
5
Haal de ontbijt cups uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen in de vorm voordat je ze er voorzichtig uithaalt.

Serveertip: Serveer warm of koud, eventueel met een schijfje komkommer.