Home » Recepten » Tussendoortjes » Oranje voetbal kroketjes met frisse kruidendip

Ingrediënten

250 gram zoete aardappel, geschild en in blokjes
150 gram wortel, geschild en in blokjes
1 kleine ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, geperst (of een snufje knoflookpoeder)
50 gram volkorenmeel (of kikkererwtenmeel)
1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
Snufje zwarte peper
Olijfolie (om de bakplaat mee in te vetten)
Voor de dip:
150 gram volle kwark of ongezoete plantaardige yoghurt
1 eetlepel verse munt of bieslook, fijngehakt
Optioneel: klein scheutje citroensap

0

Bereid je voor op een gezellige voetbalwedstrijd met deze vrolijke oranje voetbal kroketjes! Ze zijn gemaakt van zoete aardappel en wortel, dus boordevol gezonde voedingsstoffen en natuurlijk helemaal in het thema. Met een minimale hoeveelheid zout en geen toegevoegde suikers, zijn ze een perfecte, verantwoorde snack of lunch voor jouw kleintje.

Tussendoortjes
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 3 - 4
Leeftijd: Vanaf 12 maanden
Voorbereiding: 25 minuten
Kooktijd: 25 minuten

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet deze licht in met olijfolie.
2
Stoom of kook de blokjes zoete aardappel en wortel in ongeveer 15-20 minuten gaar. Ze moeten zacht genoeg zijn om te pureren.
3
Giet de groenten af en prak ze fijn met een vork of pureestamper tot een grove puree. Laat het iets afkoelen.
4
Fruit de fijngesnipperde ui kort in een pannetje met een heel klein beetje olijfolie tot deze glazig is. Voeg de geperste knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
5
Voeg de gefruite ui en knoflook, het volkorenmeel, de peterselie en de zwarte peper toe aan de zoete aardappel-wortelpuree. Meng alles goed door elkaar.
6
Vorm met vochtige handen kleine 'voetballetjes' of langwerpige 'kroketjes' van het mengsel en leg ze op de ingevette bakplaat.
7
Bak de kroketjes in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Draai ze halverwege om voor een gelijkmatige bruining.
8
Maak ondertussen de dip: Meng de kwark of yoghurt met de fijngehakte munt/bieslook en eventueel een scheutje citroensap.
9
Serveer de warme oranje voetbal kroketjes met de frisse kruidendip.

Serveertip: Serveer de kroketjes op een 'voetbalveld' van frisgroene bladsla of met gestoomde broccoliroosjes voor extra groen. De frisse dip maakt het helemaal af!