Home » Recepten » Avondeten » Oud en nieuw linzen geluksballetjes

Ingrediënten

150 gram rode linzen
1 middelgrote wortel
0.5 kleine ui (optioneel, zeer fijn gesnipperd)
2 teentjes knoflook (optioneel, zeer fijn gesnipperd)
50 gram havermout (fijngemalen tot meel)
1 eetlepel olijfolie (+ extra voor bakken)
400 gram tomatenblokjes (zonder toegevoegd zout/suiker)
1 theelepel gedroogde oregano
0.5 theelepel gedroogde basilicum
Snufje zwarte peper (optioneel, voor oudere kinderen)
Water of groentebouillon (zoutarm)

0,0

Bereid je voor op een smaakvolle start van het nieuwe jaar met deze vrolijke linzenballetjes. Ze zitten boordevol groenten en zijn heerlijk mild van smaak, perfect voor kleine eters. Een gezond en feestelijk gerecht om samen van te genieten op oudjaarsavond of nieuwjaarsdag. Deze ‘geluksballetjes’ zijn een gezonde en lekkere traktatie.

Avondeten
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 3 - 4
Leeftijd: vanaf 8 maanden
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten

Bereiding

1
Spoel de rode linzen grondig af en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar in water of zoutarme bouillon, tot ze zacht zijn en een beetje uit elkaar vallen. Giet af en prak licht.
2
Snipper de ui en knoflook (indien gebruikt) en rasp de wortel fijn. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook kort. Voeg de geraspte wortel toe en bak deze 5-7 minuten mee tot de wortel zacht is.
3
Meng in een kom de geprakte linzen, gebakken wortel (en ui/knoflook), havermoutmeel, oregano en basilicum. Kneed goed door en voeg eventueel een snufje peper toe. Het mengsel moet stevig genoeg zijn om balletjes van te kunnen rollen. Voeg indien nodig een beetje water toe als het te droog is, of extra havermout als het te nat is.
4
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm kleine balletjes (ongeveer 3-4 cm diameter) van het linzenmengsel en leg ze op de bakplaat.
5
Bak de linzenballetjes 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin en stevig zijn. Keer ze halverwege om voor een gelijkmatige bruining.
6
Bereid intussen de tomatensaus: Giet de tomatenblokjes in een kleine steelpan en breng aan de kook. Laat de saus zachtjes pruttelen terwijl de balletjes in de oven liggen, zodat de smaken goed intrekken.
7
Serveer de warme linzen geluksballetjes met de milde tomatensaus.

Serveertip: Serveer de linzen geluksballetjes met volkoren couscous of kleine pasta en garneer met wat verse peterselie voor een extra feestelijke touch.