Ingrediënten
Deze kleurrijke wortelpannenkoekjes zijn een vrolijke toevoeging aan de paastafel, perfect voor de lunch. Je maakt ze in een handomdraai en je kindje zal smullen van de zachte smaak en de vrolijke oranje kleur. Serveer ze met een frisse, kruidige dip voor een extra smaakdimensie die goed aansluit bij het lentegevoel.
Bereiding
- 1Rasp de winterpeen fijn en zet apart.
- 2Meng in een grote kom het volkoren tarwemeel met het bakpoeder en eventueel het snufje kaneel.
- 3Voeg het ei en de melk toe aan de droge ingrediënten. Klop dit met een garde tot een glad beslag.
- 4Spatel de fijngeraspte wortel door het beslag.
- 5Verhit een beetje olijfolie of zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- 6Schep kleine hoopjes beslag in de pan en bak de pannenkoekjes in 2-3 minuten per kant goudbruin en gaar. Houd ze warm onder een theedoek.
- 7Maak intussen de frisse kruidendip: meng de yoghurt met de fijngehakte dille en bieslook. Voeg een klein kneepje citroensap toe voor de frisheid en roer goed door.
- 8Serveer de warme wortelpannenkoekjes met de frisse kruidendip.
Serveertip: Snijd de pannenkoekjes na het bakken in leuke paasvormpjes, zoals haasjes of eieren, met behulp van uitsteekvormpjes. Serveer er eventueel wat extra rauwe wortelreepjes of komkommerbloemetjes bij.
Beoordelingen voor Paas wortelpannenkoekjes met frisse kruidendip
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
