Ingrediënten
Deze lichte en luchtige omelet zit boordevol aardse champignons en frisse spinazie. Dit snelle en eenvoudige gerecht is perfect voor een voedzame lunch of een licht avondmaal. Het is een smakelijke manier om meer groene groenten en andere vezels aan het dieet van je kleintje toe te voegen.
Bereiding
- 1Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Was de spinazie grondig en laat uitlekken.
- 2Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan (ongeveer 20 cm) op middelhoog vuur.
- 3Voeg de plakjes champignons toe aan de pan en bak ze ongeveer 3-4 minuten tot ze zacht zijn en lichtbruin kleuren.
- 4Voeg de spinazie toe en laat deze slinken, ongeveer 1-2 minuten. Haal de gebakken groenten uit de pan en zet apart.
- 5Kluts in een kom de eieren los met een vork. Voeg eventueel het snufje witte peper toe.
- 6Giet het losgeklopte eimengsel in dezelfde koekenpan. Draai de pan zodat de bodem egaal bedekt is met het ei.
- 7Zodra de randen van de omelet beginnen te stollen, verdeel je de gebakken champignons en spinazie over één helft van de omelet.
- 8Laat de omelet bakken totdat de bovenkant bijna gestold is. Klap dan de onbelegde helft voorzichtig over de belegde helft.
- 9Bak de omelet nog 1-2 minuten aan elke kant, totdat deze goudbruin en volledig gaar is.
- 10Haal de omelet uit de pan, laat even afkoelen en snijd in kindvriendelijke stukjes voordat je deze serveert.
Serveertip: Serveer de omelet met een paar zachtgebakken zoete aardappelpartjes voor een complete en extra voedzame maaltijd. Snijd alles in kleine, veilige stukjes.
Beoordelingen voor Paddenstoelenomelet met spinazie
Groen en goed
Deze paddenstoelenomelet, nou, die is dus echt top! De champignons en de spinazie bakken lekker snel en geven de omelet een heerlijke smaak. En met maar twee eieren heb je zo een voedzaam maaltje op tafel. Zelfs de kids vonden het heerlijk, en dat wil wat zeggen. Ideaal voor een snelle, gezonde lunch of een licht diner.
