Home » Recepten » Avondeten » Parelgerst risotto met pompoen en kip

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
1 kleine ui, fijn gesnipperd
150 gram kipfilet, in kleine blokjes
200 gram pompoen (bijv. flespompoen), geschild en in kleine blokjes
150 gram parelgerst
600 ml zoutarme groentebouillon, warm
Een klein snufje gedroogde tijm (optioneel)
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering, optioneel)

0,0

Dit heerlijke en voedzame recept introduceert parelgerst op een smakelijke manier. Je maakt een romige risotto boordevol zachte pompoen en malse kipstukjes, perfect voor kleine eters. Een complete maaltijd die zowel kleurrijk als gezond is, zonder toegevoegde suikers of overbodig zout.

Avondeten
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 10 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten

Bereiding

1
Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui glazig.
2
Voeg de blokjes kipfilet toe en bak deze rondom bruin.
3
Doe de blokjes pompoen erbij en bak deze 3-5 minuten mee tot ze iets zachter worden.
4
Roer de parelgerst door de groenten en kip en bak 1 minuut mee.
5
Voeg een snufje gedroogde tijm toe (indien gebruikt).
6
Begin met het toevoegen van de warme bouillon, scheut voor scheut. Roer constant totdat de bouillon is opgenomen door de parelgerst voordat je de volgende scheut toevoegt.
7
Ga hiermee door totdat alle bouillon is opgenomen en de parelgerst gaar is en een romige textuur heeft (dit duurt ongeveer 25-30 minuten). De pompoen moet zacht zijn.
8
Proef of het gaar is. Als het te dik is, kun je nog een klein beetje extra warm water of bouillon toevoegen.
9
Serveer direct. Garneer eventueel met verse peterselie.

Serveertip: Serveer de risotto eventueel met een snufje verse peterselie voor een frisse touch. Je kunt er ook een lepel ongezoete appelmoes bij geven voor een extra zoete toets.