Ingrediënten
Deze heerlijke en vrolijke aardappel nestjes zijn perfect voor een Paaslunch of als voedzaam tussendoortje. Je maakt een zacht aardappelbedje gevuld met kleurrijke groenten en een romige eiervulling. Ze zijn makkelijk te eten en zitten boordevol goede voedingsstoffen voor je kleintje.
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de aardappelstukken gaar in licht gezouten water (of zonder zout voor de allerkleinsten). Giet af en stamp fijn.
- 2Meng de gestampte aardappels met 1 ei, de helft van de bieslook en de helft van de peterselie, en een optioneel snufje peper.
- 3Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm met het aardappelmengsel 6-8 kleine nestjes op de bakplaat. Maak een inkeping in het midden.
- 4Meng in een kom de overige 2 eieren met de melk, de rest van de bieslook en peterselie. Roer de doperwtjes, fijngesneden wortel en gehakte spinazie erdoor.
- 5Schep het groente-eimengsel voorzichtig in de inkepingen van de aardappel nestjes.
- 6Bak de nestjes 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat het ei gestold en licht goudbruin is.
- 7Laat ze kort afkoelen voordat je ze serveert.
Serveertip: Serveer de Pasen aardappel nestjes warm, eventueel met een beetje extra fijngesneden bieslook voor een frisse touch. Je kunt er ook een kleine portie komkommer en tomaatjes bij serveren.
Beoordelingen voor Pasen aardappel nestjes
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
