Home » Recepten » Tussendoortjes » Pompoen-wortel pannenkoekjes

Ingrediënten

150 gram pompoenpuree (zelf gemaakt of uit blik, zonder toevoegingen)
50 gram fijngeraspte wortel
1 ei
120 ml plantaardige melk (bijv. haver- of amandelmelk)
100 gram volkorenmeel
1 theelepel bakpoeder
Snufje kaneel
Olijfolie of kokosolie om in te bakken

0,0

Een kleurrijk en voedzaam tussendoortje, of een leuke start van de dag. Deze pannenkoekjes zijn zacht van binnen en lichtzoet door de natuurlijke smaak van pompoen en wortel. Je bereidt ze snel en gemakkelijk, perfect om de kleintjes te laten genieten van extra groenten op een smakelijke manier.

Ontbijt, Tussendoortjes
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 4
Leeftijd: vanaf 8 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten

Bereiding

1
Doe de pompoenpuree, geraspte wortel, het ei en de plantaardige melk in een grote kom. Roer goed door elkaar.
2
Voeg het volkorenmeel, bakpoeder en het snufje kaneel toe. Meng tot een glad beslag. Zorg dat er geen klontjes zijn.
3
Verhit een beetje olijfolie of kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
4
Schep kleine porties beslag in de pan om pannenkoekjes te vormen. Bak 2-3 minuten per kant, totdat ze goudbruin zijn en gaar.
5
Herhaal dit met de rest van het beslag. Laat de pannenkoekjes even afkoelen voordat je ze serveert.

Serveertip: Serveer met een beetje vers fruit zoals banaan of bessenpuree.