Home » Recepten » Avondeten » Pompoen-wortelsoep met kipballetjes

Ingrediënten

300 gram flespompoen
200 gram wortels
1 kleine ui
1 teentje knoflook (optioneel, zeer fijn gehakt)
500 ml zoutarme groentebouillon
100-200 ml water
1 eetlepel olijfolie
150 gram kipfilet, zeer fijn gesneden of gemalen
Snufje gedroogde tijm (optioneel)

0,0

Een heerlijke, voedzame soep die perfect is voor kleine buikjes. Je maakt zelf kleine, malse kipballetjes die perfect passen bij de zachte, lichtzoete smaak van de pompoen-wortelpuree. Een complete maaltijd vol groenten en eiwitten, zonder onnodige toevoegingen.

Avondeten
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 8 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten

Bereiding

1
Snipper de ui en hak de knoflook (indien gebruikt) zeer fijn. Schil de pompoen en wortels en snijd deze in kleine blokjes.
2
Verhit de olijfolie in een ruime pan. Fruit de ui en knoflook kort, totdat de ui glazig is.
3
Voeg de blokjes pompoen en wortel toe en bak deze een paar minuten mee.
4
Giet de zoutarme groentebouillon en ongeveer 100 ml water in de pan. Zorg ervoor dat de groenten net onder staan. Breng aan de kook en laat het geheel ongeveer 15-20 minuten zachtjes koken totdat de groenten helemaal gaar zijn.
5
Maak ondertussen de kipballetjes: meng de zeer fijn gesneden of gemalen kipfilet met een snufje gedroogde tijm (indien gebruikt). Rol hier kleine balletjes van, ter grootte van een erwt.
6
Pureer de gekookte groenten in de pan met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg eventueel extra water toe tot de gewenste dikte is bereikt.
7
Voeg de kleine kipballetjes toe aan de soep en laat ze nog ongeveer 8-10 minuten zachtjes meestoven, totdat ze gaar zijn. Roer af en toe voorzichtig om aanbranden te voorkomen.
8
Controleer of de kipballetjes gaar zijn door er eentje doormidden te snijden. Serveer de pompoen-wortelsoep met kipballetjes lauwwarm aan je kindje.