Ingrediënten
Dit romige gerecht is een heerlijke maaltijd voor je kind, speciaal geschikt als je kind lactose-intolerant is. Je maakt een risotto met malse kip en zoete doperwtjes, romig gemaakt met kokosmelk in plaats van zuivel. Het zit boordevol smaak en is makkelijk te eten, zelfs voor de kleinste buikjes.
Bereiding
- 1Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Fruit de ui 2-3 minuten tot deze zacht is. Voeg de geperste knoflook (indien gebruikt) toe en bak nog 1 minuut mee.
- 2Voeg de blokjes kipfilet toe en bak deze rondom bruin.
- 3Doe de risottorijst erbij en roer 1 minuut, zodat de korrels met olie bedekt zijn.
- 4Voeg een soeplepel bouillon toe en roer tot deze volledig is opgenomen. Herhaal dit proces lepel voor lepel, onder voortdurend roeren, totdat alle bouillon is opgenomen en de rijst bijna gaar is (dit duurt ongeveer 15-20 minuten).
- 5Voeg de kokosmelk, doperwtjes en fijngehakte spinazie toe. Roer goed door en laat nog 5 minuten zachtjes koken tot de doperwtjes gaar zijn en de spinazie geslonken is, en de risotto romig is.
- 6Haal de pan van het vuur en laat de risotto een paar minuten staan voordat je het serveert.
Serveertip: Garneer eventueel met wat verse peterselie voor een frisse toets en extra kleur. Serveer warm.
Beoordelingen voor Romige kip-erwten risotto
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
