Ingrediënten
Jij gaat vandaag heerlijke, zelfgemaakte tofu-groenteburgers maken, perfect voor een voedzame lunch. Deze burgers zitten boordevol groenten en zijn heerlijk mild van smaak. Serveer ze op een zacht volkoren broodje met wat frisse komkommerreepjes erbij. Een gezonde traktatie waar je kleintje vast van zal smullen!
Bereiding
- 1Laat de tofu goed uitlekken door het tussen twee lagen keukenpapier te leggen en er zachtjes op te drukken. Verkruimel de tofu vervolgens met een vork in een kom.
- 2Rasp de wortel en de courgette fijn. Snipper de ui heel erg fijn. Voeg dit samen met de geraspte groenten toe aan de kom met tofu.
- 3Doe de fijne havermout, het volkorenmeel, de fijngehakte peterselie en de optionele kruiden (mild paprikapoeder en knoflookpoeder) bij het mengsel in de kom.
- 4Kneed alles goed door elkaar met je handen tot een stevig, samenhangend deeg. Als het deeg te nat aanvoelt, kun je nog een heel klein beetje extra havermout of volkorenmeel toevoegen.
- 5Vorm van het deeg kleine burgers. Je kunt hier ongeveer 4 tot 6 stuks van maken, afhankelijk van hoe groot je ze wilt hebben.
- 6Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tofu-groenteburgers in ongeveer 5-7 minuten per kant goudbruin en gaar.
- 7Snijd ondertussen de komkommer in dunne reepjes of kleine blokjes.
- 8Serveer de warme burgers op de volkoren minibroodjes, met de komkommerreepjes of blokjes ernaast. Laat de burgers goed afkoelen voor de kleintjes.
Serveertip: Snijd de burger in kleine stukjes en serveer op een open volkoren broodje met extra komkommerreepjes ernaast voor de kleintjes. Voor oudere kinderen kun je er een klein blaadje sla op doen.
Beoordelingen voor Tofu-groenteburgers met frisse komkommer
Lekker verrassend!
Serieus, tofu-groenteburgers? Ja, en wat zijn ze lekker! Het fijnsnipperen van de groenten en het kneden van het deeg, dat is zo gepiept. En met die verse peterselie en een beetje paprikapoeder smaakt het helemaal niet saai. De burgers zijn snel klaar in de pan en de knapperige komkommer geeft een heerlijke, frisse bite. Ideaal voor een doordeweekse avond, en eentje die hier zeker vaker gaat verschijnen.
